L'ail noir de Velife est produit par un processus de fermentation spécial au cours duquel l'ail frais est mûri pendant une période prolongée dans des conditions de température et d'humidité contrôlées. Ce processus donne une couleur noire et un goût doux et sucré, tandis que les arômes forts et intenses de l'ail cru disparaissent. Ce processus augmente en outre considérablement la quantité d'antioxydants contenus, ce qui rend l'ail noir encore plus sain que l'ail frais. Les gélules contiennent une quantité élevée de la principale substance active, la S-allylcystéine, qui semble être responsable des effets de l'ail noir.